Kuidas vältida aflatoksiini?

Säilitage õiged ladustamistingimused. Aflatoksiini arengu peatamiseks hoidke ladustatud teravilja niiskust alla 12–13 protsendi. Samuti viige putukate aktiivsus miinimumini. Teravilja jahutamine alla 60 kraadi F välisõhuga niipea, kui temperatuur seda lubab, on kasulik putukapopulatsioonide arengu peatamisel.

1. Kuidas vältida aflatoksiinide sisaldust toidus?
2. Kuidas vältida aflatoksiini sisaldust pähklites?
3. Kuidas aflatoksiiniga toime tulla?
4. Millised toidud sisaldavad palju aflatoksiini?
5. Kuidas aflatoksiini kehast eemaldada?
6. Kas keetmine hävitab aflatoksiini?
7. Kuidas teha kindlaks, kas maapähklid on aflatoksiinid??
8. Mis juhtub, kui sööte aflatoksiine?
9. Kuidas saab Aspergillus flavust vältida?
10. Kuidas tuvastada aflatoksiini?
11. Kas ma peaksin muretsema aflatoksiini pärast?
12. Kas popkornis on aflatoksiini?
13. Kas chia seemnetes on aflatoksiine?
14. Kas leotamine vähendab aflatoksiini?

Kuidas vältida aflatoksiinide sisaldust toidus?

Saate vähendada aflatoksiiniga kokkupuudet, ostes ainult suuremate kaubanduslike kaubamärkide pähkleid ja pähklivõid ning visates ära pähklid, mis näevad välja hallitanud, värvi muutnud või kokkutõmbunud. Riski minimeerimiseks aitab U.S. Toidu- ja Ravimiamet (FDA) testib toite, mis võivad sisaldada aflatoksiine, nagu maapähklid ja maapähklivõi.

Kuidas vältida aflatoksiini sisaldust pähklites?

Kehvad kuivatamismeetodid: pähklite ülekuivatamine põhjustab kauna ja seemnekesta lõhenemist, mis võib pähklid nakatuda. Halb eemaldamine: maapähklite eemaldamine koos mullaga viib seene ladustamispaika ja loob soodsa keskkonna seennakkuste ja aflatoksiiniga saastumise jaoks.

Kuidas aflatoksiiniga toime tulla?

Oksüdeerivad ained hävitavad kergesti aflatoksiini ja vesinikperoksiidiga töötlemine võib olla kasulik. Rasvasttustatud õliseemnejahu töötlemine ammoniaagiga võib vähendada aflatoksiinisisaldust väga madalale või tuvastamatule tasemele, mis kahjustab valgu kvaliteeti vaid mõõdukalt.

Millised toidud sisaldavad palju aflatoksiini?

Aflatoksiine võib enne ja pärast koristamist seentega saastumise tagajärjel esineda toiduainetes, nagu maapähklid, pähklid, mais, riis, viigimarjad ja muud kuivatatud toidud, vürtsid, toores taimeõlid ja kakaooad.

Kuidas aflatoksiini kehast eemaldada?

Kõige tavalisem viis AFB1 eemaldamiseks füüsiliste meetodite abil on kuumutamine ja gammakiirguse kasutamine. Aflatoksiinid on väga termostabiilsed. Uuringud on näidanud, et AFB1 tase väheneb oluliselt, kui kuumutada 90 minutit temperatuuril 100 ja 150 °C 41 kraadi juures.9 ja 81.2%.

Kas keetmine hävitab aflatoksiini?

Rõhu all kuumutamine ja keetmine võib hävitada ligi 70% riisis leiduvast aflatoksiinist, samas kui atmosfäärirõhu all hävib ainult 50% (37). Kuiv- ja õliröstimine võib vähendada umbes 50–70% aflatoksiin B1 (38).

Kuidas teha kindlaks, kas maapähklid on aflatoksiinid??

Aflatoksiini kokkupuudet maapähklitest saab kontrollida ja vähendada, kontrollides visuaalselt pähklite hallitanud, värvunud või kokkutõmbunud isendeid, mis tuleks ära visata (see ei ole nagu kartulikrõpsud, mille puhul tumedad maitsevad paremini; igasugune värvimuutus võib olla märk kahjulik hallitus).

Mis juhtub, kui sööte aflatoksiine?

Aflatoksiinide suured annused põhjustavad ägedat mürgitust (aflatoksikoosi), mis võib olla eluohtlik, tavaliselt maksakahjustuse tõttu. Alates 1960. aastatest on inimpopulatsioonides täheldatud ägeda maksapuudulikkuse puhanguid (ikterus, letargia, iiveldus, surm), mida nimetatakse aflatoksikoosiks.

Kuidas saab Aspergillus flavust vältida?

Aspergillus flavus on põllumajanduskultuuride peamine AF-i saastumise allikas. Üks viis AF-de taseme vähendamiseks põllumajandustoodetes on kasutada mitteaflatoksigeenset konkurenti, e.g., Afla-Guard, põldude viljastamiseks.

Kuidas tuvastada aflatoksiini?

Aflatoksiinide tuvastamiseks ja kvantifitseerimiseks on muu hulgas kirjeldatud mitmeid meetodeid, sealhulgas õhukese kihi kromatograafiat (TLC), kõrgjõudlusega vedelikkromatograafiat (HPLC), massispektroskoopiat, ensüümiga seotud immuunsorbentanalüüsi (ELISA) ja elektrokeemilist immunosensorit. toidud.

Kas ma peaksin muretsema aflatoksiini pärast?

Aspergilluse nakkus võib taimi piisavalt nõrgendada, et vähendada saagikust, mis on põllumeeste jaoks muret tekitav. ... Krooniline kokkupuude aflatoksiiniga võib põhjustada maksakahjustusi või maksavähki, eriti inimestel, kellel on sellised haigused nagu B-hepatiit.

Kas popkornis on aflatoksiini?

Popkorn võib olla saastunud seentega, peamiselt Aspergillus flavus ja A. parasiticus,⁵ mis toodavad mürgiseid sekundaarseid metaboliite, mida nimetatakse aflatoksiinideks (AF), mis lähevad põllul või ladustamise ajal maisitõlvikusse ja teradesse, kuigi on vähe teateid AF-ide ohu kohta popkorni tarbimisel.

Kas chia seemnetes on aflatoksiine?

Aflatoksiini ei tuvastatud kõigis chia proovides. Seetõttu võib järeldada, et chia proovid ei olnud aflatoksiiniga saastunud, kuigi esinesid erinevad hallitusseened.

Kas leotamine vähendab aflatoksiini?

toksilise aine kogus ühe- ja kümnetunnise leotamise ajal oli statistiliselt ebaoluline. ... Käesoleva uuringu tulemused näitasid, et riisi pesemise protsess võib oluliselt vähendada aflatoksiin B1 kogust, samas kui riisi leotamine ei mõjuta oluliselt toksilise aine koguse vähenemist.