Milline temperatuur maitseb tarretistele kõige paremini?

Džemmide ja tarretiste valmistamise temperatuuritest – mõõtke tarretise temperatuuri kommi- või tarretise termomeetriga. Kui olete valmis, peaks tarretise temperatuur olema 220 °F, 8 °F üle vee keemistemperatuuri, kui asute merepinnal.

1. Mis on tarretise tardumistemperatuur?
2. Mis põhjustab tarretise mittetarretamist?
3. Kas ilm mõjutab tarretise valmistamist?
4. Tarretis peaks olema külmkapis?
5. Kuidas aru saada, kas tarretis on hangunud?
6. Millise temperatuuri peab moos saavutama?
7. Miks mu isetehtud tarretis on vedel?
8. Kas vedelat tarretist on ohutu süüa?
9. Kas saate tarretist üle keeta?
10. Mis temperatuuril pektiin hangub?
11. Kas vajate moosi valmistamiseks termomeetrit?
12. Kas peaksin keemise ajal moosi segama?
13. Kui kaua kulub tarretise tardumiseks toatemperatuuril?
14. Kas tarretis aegub?
15. Kui kaua tarretis külmikusse sobib?

Mis on tarretise tardumistemperatuur?

Tardumispunkti jaoks vajalikud temperatuurid on järgmised: keedised ja marmelaadid: vahemikus 104 kuni 105 kraadi.5 kraadi. Tarretised: vahemikus 104 kraadi kuni 105 kraadi.

Mis põhjustab tarretise mittetarretamist?

Liiga suure partii valmistamine või retsepti kahekordistamine võtab segu kuumenemiseks kauem aega ja see võib mõjutada pektiini geelistumisvõimet. Tarretise liigutamine pärast selle töötlemist nõrgestab pektiini sidet, mis hoiab geeli koos. Ärge liigutage purke 12 tunni jooksul pärast nende valmistamist.

Kas ilm mõjutab tarretise valmistamist?

Kuival päeval valmistage moose ja tarretisi

Mõned kodused konservid hoiatavad teid vihmasel päeval moosi või tarretise valmistamise eest. Põhjendus seisneb selles, et moos või tarretis imab õhust niiskust, mistõttu on vähem tõenäoline, et see tardub korralikult.

Tarretis peaks olema külmkapis?

Tarretised ja moosid ei pea külmkappi minema, sest nende vee aktiivsus on umbes 0.80 ja nende pH on tavaliselt umbes 3. Seega ei ole neil piisavalt niiskust, et baktereid toetada, ja on ka nende jaoks liiga happelised. Järeldus: hoidke oma moose ja tarretisi kõikjal, kus soovite.

Kuidas aru saada, kas tarretis on hangunud?

Kui arvate, et see on tehtud (lusikakatse või temperatuuri põhjal), asetage taldrikule väike kogus tarretist ja pange taldrik minutiks tagasi sügavkülma. Kui tarretis näpuga lükates kortsu läheb, on see tehtud.

Millise temperatuuri peab moos saavutama?

Moosi seadistustemperatuur on 105 °C (220 °F), seega on hea moodus seadistustemperatuuri mõõtmiseks panna kastruli küljele suhkrutermomeeter, mille ots on kastetud keevasse moosisegusse. Kui keev segu on saavutanud õige temperatuuri, peaks moos tarduma.

Miks mu isetehtud tarretis on vedel?

Üldiselt võib öelda, et kui teie moos ei tahku, oli teil vähe pektiini, suhkrut või happesust või ei läinud kõvaks keema. ... Ükskõik kui palju segate, ei saavuta te suuremate partiide puhul tõhusat soojuse läbitungimist, nii et mõni pektiin küpseb üle, samas kui teised pektiinid ei aktiveeru.

Kas vedelat tarretist on ohutu süüa?

Tarretise tekstuur võib mõne aja pärast muutuda, kuid lõppkokkuvõttes peaks see siiski sobima söömiseks, kui selles on natuke ekstra vedelikku. Enamasti on täiesti normaalne, et tarretis läheb mõne aja pärast veidi vesiseks. ... Siiski peaksite vabanema kõigist tarretistest, mille konsistents on oluliselt muutunud.

Kas saate tarretist üle keeta?

Looduslikult puuviljades leiduv pektiin on teie moosikomplekti valmistamisel ülioluline. ... Keeda pigem alla kui üle – vedelat moosi saab uuesti keeta.

Mis temperatuuril pektiin hangub?

Kui valmistate moosi traditsiooniliste suhkrukogustega, on eesmärk küpsetada see temperatuuril 220 °F. See on temperatuur, mille juures suhkur moodustab geeli ja võib seostuda pektiiniga (olenemata sellest, kas see esineb puuviljas looduslikult või olete selle lisanud).

Kas vajate moosi valmistamiseks termomeetrit?

Võite osta säilitus- või suhkrutermomeetri, et testida, millal moos sellesse punkti jõuab, kuid see pole hädavajalik. Ilma termomeetrita hangumise testimiseks pange tilk moosi väga külmale alustassile (peate alustassi kõigepealt külmkappi või sügavkülma panema, et veenduda, et see on tõesti külm).

Kas peaksin keemise ajal moosi segama?

Segage, et kõik oleks lahustunud. Ärge segage moosi pärast keemist, vaid kontrollige puulusikaga, et see ei kleepuks panni põhja külge. Segamine alandab temperatuuri ja aeglustab seadistuspunkti saavutamist. On raiskav eemaldada saast liiga sageli.

Kui kaua kulub tarretise tardumiseks toatemperatuuril?

Jätke moosil 24–48 tundi, et see oleks valmis (sest tõesti, mõnikord võib pektiini valmimine nii kaua aega võtta). Kui see pole ikka veel tardunud, on aeg kindlaks teha, kui palju moosi tuleb uuesti keeta.

Kas tarretis aegub?

Avamata kaubanduslikult toodetud moosipurk peaks säilitama oma parima kvaliteedi 6–12 kuud pärast selle trükitud kasutuskuupäeva. Avamata kaubanduslikult toodetud tarretisepurk peab säilitama oma parima kvaliteedi 2 aastat pärast selle trükitud kasutuskuupäeva.

Kui kaua tarretis külmikusse sobib?

Avatud tarretisepurk säilib külmkapis kuni 12 kuud või kauem. Kaubanduslikult toodetud tarretises on tavaliselt purgile trükitud säilitusjuhised koos toote „Parim kuni” kuupäevaga. Suhkruvaba tarretise säilivusaeg külmikus on 6-9 kuud.